Aprašymas
Vynas pagamintas, taikant „appassimeto“, tai yra, džiovinimo, metodą, kuris žinomas naudojant Amarone vynams gaminti. Dalis vynuogių džiovinamas ant vynuogienojų, todėl vyno spalva ryškesnė, ir skonių koncentracija didesnė. Vynuogės gali būti džiovinamos jau nuskintos, tokiu būdu jos netenka 40–50 % savo svorio, todėl pakyla cukraus ir alkoholio koncentracija.
Vynas 12 mėnesių brandintas ąžuolo statinėse. Jam būdinga sodri raudona spalva, kompleksoiškas prinokusių vaisių, slyvų, gervuogių ir prieskonių aromatas, pilnas, bet kartu minkštas ir apvalus vaisių skonis bei ilgai išliekantis ir malonus poskonis.
Tinka prie žvėrienos, kiaulienos, makaronų, kepsninėje ruošto maisto, sūrių.
Įmonei „Angelo Rocca & Figli“ priklauso du dideli vynuogių auginimo ūkiai (80 ha): „Don Cataldo“ ir „Vignali Grandi“. Jie įsikūrę Leverano vietovėje, pačioje Salento širdyje. Molingas ir kalkingas dirvožemis bei netoli esančios jūros įtaka lemia itin aukštą vynuogių kokybę. Vynuogės ypač preciziškai atrenkamos, naudojamos pačios moderniausios technologijos, geriausi vynai brandinami didelėse ąžuolo statinėse, rasta kokybės ir kainos pusiausvyra.
